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今天是农历三月初三，南岳流传着地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，是一种非常受欢迎的野菜，有春季“野菜之王”的美誉。

农历三月，正是地菜花开得正茂的时候。相传在古代，春季的二月底和三月初，人们因为天气变化无常、气温冷暖不定，风吹雨打，形成了一种很常见的头痛病。在三月初三的时候，神农远游经过云梦泽，看到乡民们头疼难耐，便找来了鸡蛋和地菜，煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后，头不痛了，所以“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续到了现在。

在南岳，每到这一天，家家户户都要煮上一大锅地菜煮鸡蛋，这道菜不仅好吃，还有补益气血、调节免疫系统、抗肿瘤、补充营养、提升记忆力，祛风湿、清火，预防春瘟等功效，因此深受大家喜爱。