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从衡阳市衡山县岭坡乡灯山村的村部出发，往东南方向走约3公里，峡谷里密集分布着一大片“泉水鱼池”，水池直径约5米、深约1.5米，水清澈见底，草鱼、胖头鱼、黄鸭叫等来回穿梭。

“别人养鱼是要养肥，我们是要养瘦。”灯山村党总支书记李沛文笑着介绍，一脸故作神秘。

灯山村地处南岳衡山的祝融峰脚下，因山岭阻隔、交通不便，多年贫困，集体经济收入几乎为零。在各级扶持下，历尽艰辛，实现脱贫出列后，“怎么巩固脱贫成果、振兴乡村”成为摆在村干部面前的难题。

“还是要有产业！让集体经济有收入、老百姓能赚钱。”李沛文说，在上级支持下，村干部和村民代表去外地学习，对本村资源优势深入分析，最终瞄准“泉水鱼”养殖产业。

“随着生活水平提高，消费者对农产品的品质提出了更高要求，‘泉水鱼’就是在这个上面做文章。”岭坡乡党委书记李龙说。

祝融峰下泉水清冽、常年不竭。2019年9月，首期17个鱼池建成。“我们从农家池塘买来鱼，再放到泉水池里，不喂食，不投药，养近一个月后再上市。”李沛文告诉记者，第一批鱼上市，在市场上大受欢迎，让他悬着的心也放了下来。

衡阳市南岳区餐饮行业协会执行会长萧勇军长期关注灯山村的“泉水鱼”。他认为，经过泉水“瘦身”后的鱼，体重减轻10%-15%，无泥腥味，肉质紧实，口感鲜嫩，在衡阳多家餐馆成了招牌菜。

不过，要顺利把鱼养瘦也不是件容易的事。养殖基地负责人王德俊带着记者参观，只见鱼池上方修建了5级蓄水池，鱼池内安装了水流控制系统，确保常年有活水、水量稳定。他说：“水质是根本，我们定期监测，确保水质优良。”

“泉水鱼”虽然价格卖得好，但也娇贵，最初让灯山村村民摔了不少跟头。王德俊介绍，鱼从原生环境迁移到新环境后，非常容易生病，养殖项目启动之初，一批鱼接连翻了肚皮。还有的鱼不能适应温度很低的山泉水，也出现死鱼现象。

村民们四处求教，从选鱼、防病、捕鱼方式、运输状况等，终于摸索出一套科学的养殖模式。

“虽然很费心思，但划得来。”李沛文指着泉水里的雄鱼说，进价每斤8元左右，静养近一个月，卖价涨至每斤16元左右。

据介绍，灯山村的“泉水鱼”已销至长沙、株洲、湘潭甚至广西桂林等地，2021年到2024年，灯山村的“泉水鱼”销售额从160多万元增长到300多万元，村集体经济的收入也从10万元增长至40余万元。

有了集体经济收入的支撑，灯山村近年来不断完善基础设施建设、对村里老人慰问、为村民医保缴费提供补助，推动乡村全面发展。新的一年，李沛文对未来有清晰的规划：“我们还带动了周边3个村的养鱼产业发展，产业规模正在扩大，接下来既要协同发展，又要避免同质化，是我们要面临的新挑战。”