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2025年春季开学前夕，衡阳市市场监管局与市教育局联合发布《致全市各学校校长（园长）的一封公开信》，全面部署校园食品安全工作，为师生筑牢“舌尖上的安全”防线。

公开信明确要求，各学校校长（园长）在履行主体责任中，在开学前专题召开食品安全工作会议，研究部署春季校园食品安全工作，同步推进自查自纠与整改落实；配备食品安全总监和食品安全员，对承包经营的食堂实行“双配备”制度，明确岗位职责；细化食品安全风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制及校领导陪餐制度，确保责任到人。

针对开学前的准备工作，公开信提出“三检查”要求：全面排查隐患，强化风险防控。对加工场所开展“搬家式”清洁，确保地沟无残渣、地面无积水、墙体无霉斑，彻底消除卫生死角；重点检查食堂“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施，确保纱窗、风幕机等设备完好，并对排水口、天花板等区域加强鼠害防治；清理仓库及冷藏设备中的食品原料，遵循“先进先出”原则，杜绝过期、变质食品流入餐桌。

在食品加工环节，公开信强调要严把原料采购关：建立大宗食材供应商评价机制，落实索证索票制度，禁止采购四季豆、鲜黄花菜等高危食材；加工操作关：严格生熟分离、标签标识管理，确保食品中心温度达70℃以上，防止交叉污染；供餐配送关：设置专用备餐间，对配送容器密封消毒，保障餐食保温及配送时效。

公开信还要求各学校要强化消毒与人员管理，提升应急能力。对于餐具要配齐清洗消毒设备，规范消毒剂使用，开学前完成餐具全面消杀。从业人员务必持健康证上岗、每日晨检、定期培训。同时，各学校要落实《中华人民共和国反食品浪费法》，推行“光盘行动”，引导学生养成节约习惯，并进一步完善应急预案，适时开展应急演练。